Red (pink) Velvet Kastengels

Malaaaammm semuaaaa..

Hari ini H-5 Lebaran. Ambil cuti 3 hari sebelum libur buat bikin kue. Hari ini bikin scones buat hampers ke saudara dekat. Mulai jam 8 pagi sampai jam 2an. 14 toples ukuran 300gr. Maboookk.. Untuk lg berhalangan. Hehe..

Trus selesai itu msh bnyk waktu jadi ga disia-siakan. Langsung mulai bikin resep baru. Awalnya liat resep mashup red velvet cookies di webnya blue band. Karena ribet bgt ditumpuk2 gitu dan prosesnya bbrp step akhirnya memutuskan bikin cookie-nya aja. Tp dipikir2 kayaknya rasanya biasa aja deh. Jadi saya memutuskan untuk tambahin keju seperti kastengel. Bahan kejunya saya pakai setengah edam, setengah cheddar. Karena persiapan keju edam-nya hanya untuk kastengel. Berikut bahannya dan cara pembuatannya.

Bahan:
150 gr margarin/mentega
125 gr gula halus
2 butir kuning telur
325 gr tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt pewarna merah
¼ pewarna coklat/pasta coklat
250 gr keju cheddar/edam/mix
1 sdt vanilla bubuk
50 gr almond slice

Cara membuat:
* kocok margarin/mentega dan gula halus hingga lembut.
* tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan pewarna merah dan pasta coklat, kocok hingga merata.
* tambahkan keju, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk rata.
* giling adonan dengan ketebalan sesuai selera. Letakkan di loyang yg dialasi kertas roti atau mentega dan terigu. Oleskan atasnya dgn putih telur dan hias dgn dgn almond slice.
* panggang dlm oven dgn suhu 180 derajat 15-20 menit. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba moms..

Baked Fusilli with Cheese Sauce

Selamat siaaaang...

Minggu lalu waktu sahabat2 SMU saya mau datang ke rumah saya buatkan baked pasta. Laris maniiiiissss.. Apalagi si abang, blm waktunya berbuka udah teriak2 minta pasta. Nah tante2nya kan jd pada ngiler tuh liatin si abang makan.

Sebenarnya banyak variasi yg bisa kita lakukan untuk bikin pasta panggang. Bisa pakai jenis pasta mana saja. Bisa di makan langsung atau di panggang dengan saus keju diatasnya. Bisa dibuat ber-layer seperti lasagna. Atau bisa diaduk semua pasta dengan saus dagingnya. Be creative!! 

Kalau saya kemarin itu buatnya dibawah pasta lalu saus daging terus pasta lagi baru deh atasnya siram saus keju dan taburan keju parut. Tapi cara seperti ini ternyata kurang oke krn pastanya msh ada yg polos. Ga kena saus daging. Jadi pas berikutnya saya buat semua pasta dan sausnya saya aduk sampai rata trus atasnya siram saus keju. Hasilnya cukup memuaskan tapiiiii, lebih oke lg klo campuran pasta dan sausnya tambahin parutan keju nih biar ada yg lengket2 nyatuin pastanya. Oke I'll do that on my next project.

Berikut ini resep saus daging dan saus kejunya. Selamat mencobaaa..

Saus daging :
100 gr daging giling
100 gr wortel parut
1/2 bwg bombay cincang
3 siung bwg putih
2 bh tomat merah, rebus kupas potong dadu
1/2 botol saos tomat
1 sdm pasta tomat
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt merica
1 sdt oregano
1 lembar daun salam/ basil

Saus keju:
2 sdm margarin
2 sdm terigu
250 ml susu
100 gr keju parut
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Cara buat saos bolognaise:
1. Tumis bwg bombay dan putih smp layu. Masukan daging giling masak sampe berubah warna. Masukan wortel dan tomat dadu masak sampe mengering sedikit lalu masukan saus tomat dan pasta tomat.
2. Masukan sisa bumbu. Masak sebentar smp mendidih.klo msh encer bisa tambah tepung meizena yg sdh dilarutkan dlm air.

Cara buah saus keju:
1. Cairkan mentega diatas wajan anti lengket, masukan tepung terigu, aduk2 hingga menggumpal.
2. Masukan susu cair , aduk smp tdk ada gumpalan, masukan keju dan bumbu aduk sampai rata.dinginkan.

Scones

Haaiii..pagi2, puasa2.. Tetep semangat bikin kue paling gampang sedunia *menurut saya ya*.

Namanya scones.. Sejenis roti kue gitu. Garing di luar, lembut di dalam. Pasangan serasinya ya teh, susu, atau kopi dan sejenisnya. Biasanya org Inggris makan ini untuk morning tea atau afternoon tea. Scones memang di buat tdk manis atau sedikit manis. Makanya saya improve sendiri soal manisnya. Dan biasanya diatasnya di lumurin dengan icing sugar. Ribet, mending masukin gulanya skalian, sama aja toh? Selera aja sih. Be creative..

Pelengkapnya bisa apa aja. Seperti raisins, kurma, chocolate chip, atau buah kering lainnya dan berbagai macam kacang2an kyk almond, kenari, mede. Apa saja, bebas..Berikut ini bahannya.
*Jgn heran liat foto ya, soalnya saya buat aga banyak buat kirim k mami mertua. Jadi di kalikan dua semua takarannya.

Ingredients:
2 cups all purpose flour, shifted
⅓ cup sugar, saya suka aga manis jadi ⅔ cup
¼ tsp baking soda
¾ tsp baking powder
½ tsp salt
1 tsp vanilla extract
1 large egg
⅔ cup heavy cream, krn ga punya jadi pake susu full cream tp cuma ¼ cup aja.
½ cup butter, unsalted, potong dadu masukin freezer.
2 cups dry fruits, chocolate chip, nuts
½ cup oatmeal, quick cook ya bkn yg instan.

How to make:
Panaskan oven sekitar 200 derajat. Di mangkuk besar campur tepung, gula, garam, baking soda, baking powder, vanilla bubuk (klo ga punya yg extract).

Masukan butter ke campuran tepung. Proses dalam food prosessor. Klo ga punya ya pake garpu aja kyk saya. Sabar ya. Sampai adonan kyk pasir. Masukan buah kering/cokkat/kacang dan oats. Aduk rata. Buat lubang dan campurkan telur dan susu dingin yg sudah di kocok sebelumnya. Aduk sampai merata sampai membentuk adonan.

Pindahkan adonan untuk di bentuk ke papan yg sudah di taburi tepung. Giling dengan ketebalan 1 cm atau kurang. Potong2 sesuai selera lalu pindahkan ke loyang yg sudah dialasi kertas roti. Olesi atas kue dengan susu. Panggang selama 15-20 menit. Kalau saya, panggang 15 menit api bawah 5 menit api atas.

Selamat mencoba moms..

Chicken nuggets

Soreeee..

Sore ini bikin chicken nuggets pake keju n wortel (sayuran fav si abang). Ingredients nya sama aja kyk nugget ikan cuma beda di bawangnya. Bawang putihnya dibanyakin biar lbh berasa. Bawang merahnya ganti bawang merah goreng (beli). Kebetulan skali baru dr tiptop yg super duper penuh menjelang puasa besok. Saya mah sdh mabok pas antri ya maklum saya puasa duluan..hehe..

Ini fotonya blm digoreng/di oven soalnya tadi dah manggang nugget ikan buat si abang. Langsung masukin k freezer deehh..

Selamat mencoba..
Salam housewive on weekends.

Crunchy Cheesy Bread Stick

Haaiiii...ini buatnya di pagi yg sama dgn pembuatan nugget ikan..hehe..super mom..

Bread sticks..yuuumm..kebayang kan klo membaca kata bread stick atau mendengarnya pasti yg terlintas adalah roti ala-ala italian gitu yg suka ada di resto-resto..mahal yak klo mau beli.mending bikin aja.gampang bgt loh..

Awalnya ide ini muncul gara2 beli martabak keju *ga nyambung yah?*. Pokoknya gara2 si abang doyan bgt martabak keju, tapi kebayang donk martabak itu minyaknya kyk apa?makanya saya berputar otak dan muncullah ide untuk bikin bread stick. Google it and found the easiest recipe. So, why not try? Ga perlu mixer, cuma sendok dan tenaga aja.

Bahan:
* 1 sdt ragi instan
* ¼ sdt garam
* 1 cup tepung terigu protein tinggi
* ½ cup tepung terigu protein sedang
* ⅔ cup air hangat
* 1 sdm minyak goreng
* 50gr keju cheddar untuk adonan
* 30gr keju cheddar parut untuk taburan
* sedikit parsley flakes (saya pakai italian herbs dan sea salt)

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk ukuran sedang, campur tepung dan ragi instan, aduk rata.
2. Tambahkan garam, aduk rata
3. Tuangkan air dan minyak, aduk rata dgn sendok.kemudian masukkan keju.
4. Mulai menguleni adonan kira2 5 menit smp adonan tdk lengket.
5. Tutup adonan dgn plastik dan diamkan selama kurang lbh 1 jam.
6. Pindahkan adonan ke meja bertabur tepung terigu.
7. Giling adonan dgn ukuran kurang lbh 20 x 30 cm.
8. Taburi dgn keju dan parsley san sea salt, giling perlahan hingga taburan menempel.
9. Potong2 dgn ukuran kurang lbh 10mm x 10 cm
10. Puntir setiap bagian, letakan di loyang yg beralas kertas roti atau bersemir margarin/ minyak.
11. Diamkan 30menit
12. Panaskan oven 200 derajat
13. Panggang selama 20 menit hingga kecoklatan dan garing.
14. Angkat dan dinginkan.
15. Masukkan k dlm wadah kedap udara.

Classic bread recipe

Yuuuummm...fresh from the oven (foto lama sih). Hasilnya enyak bgt tp cuma di hari itu aja sayangnya..karena ga pake pengawet atau improver. Sisanya saya masukin kulkas pas mau di makan saya hangatkan lagi di microwave sebentar. Bisa makan pake homemade burger or sloppy Joe's.

Ini ngintip resepnya dari belakang kemasan ragi "fermipan". Sdh sering saya ikutin resep ini and it works. Selamat mencoba..

Fish Nugget with carrot and cheese

Hai.. Pagi semua..

Last weekend, sempet-sempetin bikin nugget dadakan gara-gara nugget ikan tenggiri sudah habis. Si abang doyan bgt ternyata dan sekarang mau bikin nugget ikan lagi (secara yg tersedia di kulkas cuma ikan patin). Sebenernya dari malam c mpok dah ingetin klo masih bnyk ikan patin dan si abang dah ga mau klo cuma di goreng atau di sop atau di kuningin. Akhirnya emaknya muter otak dan walaahhh..gimana klo di buat nugget sajah..hehe..so, dari malem itu, ikan sudah diturunkan dr freezer dan paginya siap di proses..

Mumpung si mpok belom pulang, saya berdayakan dia untuk menyiapkan daging ikannya dan bawang merah yg saya ga suka..*terbongkar kelemahan saya*. Nah berikut ini resepnya, tapi saya sering ga nimbang, hanya kira-kira saja..

Bahan:

• 300 gr daging ikan, bisa ikan apa aja yg penting dagingnya saja, bisa ganti ayam giling juga
• 1 buah wortel besar, parut halus.
• 50 gr keju cheddar, parut.
• 6 siung bawang putih, haluskan.
• 4 siung bawang merah, haluskan.
• 3 butir telur ( 2 putih, 3 kuning)
• 2 sdm tepung terigu.
• 1 sdm tepung tapioka.
• garam dan merica 
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam organic (optional)
• 1 bungkus tepung roti (saya pakai merk mamasuka)
• putih telur untuk baluran
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Giling danging ikan pakai food prosesor / beli yg sudah digiling bersamaan dengan garam, bawang merah dan bawang putih, sampai halus.
2. Di mangkuk sedang, masukan gilingan ikan, keju, wortel, telur, tepung terigu, tepung tapioka, kaldu bubuk, garam dan merica, kemuadian aduk sampai tercampur semua bahan. jangan terlalu lama ya aduknya, nanti hasilnya keras.
3. Siapkan wadah untuk mengukus. baluri dengan minyak biar ga lengket. Kukus sampai matang. Caranya pake tusukan sate kyk kita bikin kue.klo ga ada yg nempel ya dah matang. Dinginkan.
4. Setelah dingin potong sesuai selera.
5. Celupkan potongan nugget pd putih telur yg sdh di kocok setelah itu gulingkan diatas tepung roti. Ulangi proses ini sekali lagi untuk menghasilkan kulit yg crunchy dan tebal.
6. Goreng menggunakan api sedang sampai kuning kecoklatan atau panggang di oven dgn 200 derajat sampai kuning kecoklatan (bolak balik bila perlu) dengan dialasi baking paper .
7. Angkat dan sajikan.